NHK「まちかど情報室」 2021年3月1日(月)のアイディア・便利グッズ【解凍術で食材おいしく】

食材のおいしさをキープする、解凍のワザを紹介。

正しい解凍の仕方を教えてくれたのは…冷凍生活アドバイザーの西川剛史さん

短時間で素早く解凍する!

ダメージが出やすい温度帯(10℃~40℃、-1℃~-5℃)を避けて解凍する
ダメージが出やすい温度帯(10℃~40℃、-1℃~-5℃)を避けて解凍する(①加熱解凍[野菜・貝類]②袋氷水解凍[肉・魚]③冷蔵庫解凍[厚い肉・大きな魚]④だし解凍
西川剛史